아는만큼 보이는 세상

복분자와 뱀장어 ‘복분자’ 역시 장어만큼이나 스테미너 식품으로 알려져 있다. 차이점이 있다면 장어가 남녀노소 전방위 보양식으로 정평이 난 반면 복분자는 남성의 정력에 효과가 큰 것으로 알려진 것. 복분자라는 단어의 탄생 경위가 이를 대변한다. 넘칠 복(覆), 요강 분(盆), 아들 (子)를 해석해..

커피의 7가지 초능력 커피의 7가지 초능력 졸음을 쫓는다면 커피이다. 아침 잠을 깨기 위해 한잔 , 철야 작업이나 공부에, 또는 드라이브시 잠시 쉴 때 신세를 지는 경우는 실로 많다. 그러나 어느 경우도 졸음을 깨기 위한 것이 첫번째 목적이다. 커피가 음료로서 이용되게 된 것은 서기 1000년 전후, 아..

새꼬시 회 뜨는법 작은 크기의 우럭과 놀래미를 포를 뜨려고 하면, 살점도 얼마 나오지 않을 뿐만 아니라, 굉장히 많은 손질이 필요하게 된다. 비늘 벗기고... 내장 제거하고... 포뜨고... 얼마나 번거로운가! 그렇지 않아도 낚시갔다 오면 엄청나게 피곤한데... 크기가 작은 물고기들을 손쉽게 회로 만들..

감성돔 회 뜨는법 .

학공치 회 뜨는법 학공치 회 뜨는 법 학공치는 낚는 재미도 무시하지 못하지만 먹는 맛 또한 일품으로 낚시인들의 많은 사랑을 받는 어종이다. 일반적으로 비린내가 많이 나는 것으로 알려져 있으나 이것은 비늘을 포함한 고기 외부에서 나는 것으로 껍질을 벗겨내고 손질을 하면 일체의 잡냄새가 나..

농어 회 뜨는 법 농 어 회뜨는법 농어의 회 뜨는 방법이다 농어뿐 아니라 일반적인 형태의 고기라면 이와 같은 방법으로 회를 뜨면 무난할 것으로 생각된다. 1] 금방 잡아온 싱싱한 농어입니다. 깨끗이 씻어 도마 위에 올려 놓습니다. 2] 먼저 머리를 절단합니다 가슴 지느러미 부분에 밀착시켜 과감히 ..

가자미류(도다리,광어)회 뜨는법 1] 준비된 고기를 깨끗이 앃어 도마위에 올리고 회칼을 준비한다. 칼끝으로 작업을 하는 경우가 많으므로 칼끝을 미리 예리하게 갈아 두는 것이 좋다 2] 고기의 등부분을 칼끝을 이용 하여 수직으로 세워 등뼈를 따라 고기의 살부분만 갈라놓는다. (뼈까지 갈라 ..

낚시로 낚은 고기 보관,이동.쓱싹까지~ 어렵게 잡은고기 이왕이면, 맛있게 먹는것도 알뜰살뜻 생활의 지혜가 아닐런지? 같은 고기라도, 포를떠서 칼질하는 방법에 따라, 회맛이 배가 된다는걸 아시는지? 1, 고기가 살아있을때, 아가미 및 꽁지부위의 혈을 칼로 찌른후 피를 완전히 뺀 다음, 마른수건으..

좋은 생선 고르는 법 육안 선별방법 1) 색이 선명하고 탄력이 있어야 한다. 첫째, 생선을 구입할 때 제일 쉽게 구별할 수 있는 신선도의 기준은 생선의 눈알을 봐서 뭔가 막이 덮인 듯이 뿌옇고 탁하다면 신선도가 떨어지는 생선이고 맑고 투명하고 볼록하게 튀어나와 있으면 신선한 것으로 볼 수 있다...

생선회에 대한 상식 생선회에 대한 진실과 바로 먹기 보통 한국사람들이 즐겨 먹는 생선회는 활어회라고 하여 살아있는 생선을 바로 잡아 회를 떠서 먹는게 보통이다. 이를 위해 대부분의 회집에서는 대형 수조를 구비하고 있으며 살아있는 상태로 생선을 이동해야만 하는 그 특성상 물류비도 만만치..